การเติบโตอย่างก้าวกระโดดของร้านกาแฟ และ คาเฟ่ขายเครื่องดื่มในปัจจุบันนั้นอยู่ในระดับที่น่าสนใจอย่างยิ่ง และ มันเป็นหนึ่งในไม่กี่กี่ธุรกิจที่ยังสามารรถเติบโตได้ท่ามกลางเศรษฐกิจที่ซบเซา

ในอุตสาหกรรมร้านกาแฟ (Cafe) เทคโนโลยีไม่ได้มีบทบาทแค่ ความทันสมัย แต่เป็น เครื่องมือเพิ่มกำไร ลดต้นทุน และยกระดับประสบการณ์ลูกค้า ได้จริง โดยในวันนี้เราจะขอยกตัวอย่าง การใช้เทคโนโลยีใน 3 ส่วน ที่มีการนำเทคโนโลยีมาช่วยในร้านคาเฟ่ และร้านกาแฟในทุกระดับ เช่น ระดับสาขาเต็มรูป ระดับ Kiosk และ Pop-up stores

1. ปรับปรุงวิธีการทำงาน (Operational Efficiency)
สำหรับวิธีการรับ Order นั้น ถือว่าเป็นส่วนหน้า หรือส่วนแรกของความประทับใจ ระบบรับออเดอร์ & Self-Ordering

เทคโนโลยีที่ถูกนำมาใช้งาน

• POS System แบบ Cloud และ มี Edge Computing ร่วมด้วย
• Self-Ordering Kiosk แบบตั้งตู้เพื่อรับออเดอร์
• QR Code Ordering (สแกนจากโต๊ะ / มือถือ)
• Mobile Ordering & Pre-Order
• Self-Checkout System สั่งและจ่ายเงินก่อนที่จะเดินทางมารับ

ประโยชน์ที่จะได้รับ

• ลดภาระพนักงานหน้าร้าน
• ลดข้อผิดพลาดจากการรับออเดอร์ด้วยคน
• เพิ่มความเร็วในช่วง Rush Hour
• รองรับ Franchise / Multi-Outlet ได้ง่าย

ในร้านกาแฟเครือข่าย (Franchise) ระบบเหล่านี้ช่วยให้มาตรฐานการทำงานเหมือนกันทุกสาขา

Workflow การทำงานหลังจากได้รับ Order แล้ว

• Order → Barista → Pickup Screen (Kitchen Display System)
• ระบบแจ้งเตือนออเดอร์ค้าง
• วิเคราะห์เวลาชงต่อแก้ว (Drink Preparation Time)

ผลลัพธ์ที่จะได้

• บริหารคิวได้ดีขึ้น
• ลดลูกค้ารอคิวนาน
• เพิ่มจำนวนแก้วต่อชั่วโมง

2. ลดต้นทุนด้วยเทคโนโลยี
การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ ถือว่าเป็นสิ่งคำคัญอย่างยิ่งในการทำให้ธุรกิจของเรายังสามารถอยู่ในระดับที่แข่งขันได้ นอกจากนั้นแล้ว มันยังช่วยให้เจ้าของกิจการสามารถที่จะนำเสนอบริการหรือผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าคู่แข่ง เพราะต้นทุนที่ต่ำกว่าได้

เทคโนโลยีที่ถูกนำมาใช้

• Inventory Management System
• Recipe / Portion Control
• Auto Re-order เมื่อวัตถุดิบใกล้หมด

ประโยชน์ที่จะได้รับ

• ลดของเสีย (Waste)
• รู้ต้นทุนต่อแก้วจริง (Cost per Cup)
• ป้องกันการสต็อกเกินจำเป็น

ลดต้นทุนแรงงาน

• Self-Ordering ลดพนักงานรับออเดอร์
• Schedule พนักงานตามข้อมูลยอดขายจริง
• AI Forecast ยอดขายรายวัน / รายชั่วโมง

ผลลัพธ์

• ใช้พนักงาน “เท่าที่จำเป็น”
• ลด OT
• เพิ่ม Productivity ต่อคน

3. ลดค่าพลังงานด้วยเทคโนโลยี
ระบบ IoT & Energy Monitoring ปัจจุบันนั้นมีราคาที่ต่ำลงอย่างมาก เช่น Solar Panel รวมถึงระบบการวัดพลังงานที่เข้าถึงได้ และ พร้อมนำเสนอข้อมูลทั้งหมดอยู่บนมือถือ เพื่อให้ท่านคาดการ การใช้ไฟ หรือ แม้กระทั่งรู้ล่วงหน้าได้ทันทีว่า ค่าใช้ไฟต่อวันเท่าไหร่

เทคโนโลยีที่จะนำมาใช้

• Smart Power Meter (เช่น RS485 + IoT Gateway) ผ่านอาจจะทั้ง Raspberry PI 3/4/5 หรือ Ardruino
• Energy Dashboard
• แจ้งเตือนการใช้ไฟผิดปกติ

อุปกรณ์ที่ควร Monitor

• เครื่อง Espresso
• เครื่องบด
• ตู้เย็น / Freezer
• แอร์

การติตตั้งตัววัดพลังงาน อาจจะทำได้ทั้งแบบ ภาพรวมและแบบแยก Segment และทำได้ทั้งระบบ 3 phase และ 1 phase

ประโยชน์ที่จะได้รับ

• เห็นว่าอุปกรณ์ใดกินไฟมากผิดปกติ
• ตรวจพบอุปกรณ์เสื่อมก่อนเสีย
• ลดค่าไฟ 10–30% จากการปรับพฤติกรรมการใช้งาน

Smart Control

•  ตั้งเวลาเปิด-ปิดเครื่องอัตโนมัติ
• Smart Thermostat
• ปิดเครื่องที่ไม่จำเป็นหลังร้านปิด

ด้วยการนำเทคโนโลยีดังกล่าวมาใช้งานร่วมกัน ทำให้ท่านมีต้นทุนการดำเนินที่ต่ำลง และ มีผลกำไรเพิ่มขึ้น รวมถึงการเติบโตที่สามารถทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทั้งหมดนี้ เรามีบริการให้คำปรึกษา และ ติดตั้งการใช้งาน โดยท่านสามารถพูดคุยกับเราได้ที่ Line OA : @avesta.co.th หรืออีเมล์ [email protected]

ตัวอย่างการใช้งานระบบนี้ คือ https://TheEspresso.IN.TH ที่ได้นำระบบ สั่งอาหาร และ การวัดการใช้พลังงานไปใช้งาน

• Facebook
• Twitter
• Line